Krep

Malzemeler:

• Yarım litre süt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı un 
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Tüm malzemeleri bir kabın içerisinde iyice çırpın. Unun topaklanmasını istemiyoruz. Krep tavanızı (yoksa teflon, seramik de olur) iyice ısıttıktan sonra bir yemek kaşığının ucu ile damla akıtır şekilde yağlayın. Yağ tavanın her yerine ulaşsın fakat çok az miktarda yağ kullanmış olun. Ardından bir kepçe krep karışımınızdan alıp tavaya yayın. Yaymamızın sebebi krepin ince olması, karışımın tavanın ortasında toplanmaması. Altı kızardıktan sonra diğer yüzünü çevirmeden önce krepin üstüne yine damlatma metoduyla yağ serpin ve spatula yardımıyla ters çevirin. Her iki yüzü de kızardıktan sonra servis tabağına alabilirsiniz. Verdiğim ölçülerle tam 7 tane krep çıkıyor. İçine peynir, zeytin ezmesi veya acılı ezme sürerek  de sunabilirsiniz.

Kesme Erişteli Yeşil Mercimek

Yeşil mercimek son derece faydalı bir lif kaynağıdır. Kan şekerini düzenler, vücuttaki zararlı maddeleri hapsederek atılmasını sağlar, bağışıklığı güçlendirir, hazımsızlığı ve kabızlığı giderir, kalp dostu olduğu için kalp krizi riskini azaltır, anne sütünü arttırır. Ayrıca A, B1, B2, C vitaminleri, sodyum, potasyum, kalsiyum, fosfor, demir, kükürt, klor, bakır, çinko, iyot ve karbonhidrat içerir. Mercimeği pişirdikten sonra servis esnasında içine biraz limon sıkarsak, demirin vücutta daha iyi emilmesini sağlamış oluruz.

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı yeşil mercimek
• 1 orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 3/4 su bardağı kesme erişte (normal erişte de olur)
• Tuz, karabiber, nane, pulbiber (İsteğe bağlı)
• 7 su bardağı su

Yapılışı:

Öncelikle mercimekleri kaynar suda 15 dakika kadar haşlayıp süzelim. Tencereye yağı, küp küp doğradığımız soğanları koyup, soğanlar yumuşayıp, renk değiştirinceye kadar kavuralım. Sonra salçayı ilave edip bir iki dakika daha kavurduktan sonra mercimekleri ekleyelim. Suyunu, tuzunu ve baharatlarını katıp 5 dakika kadar kaynatalım. Ardından erişteleri de koyup 10 dakika daha kaynatalım ve ocağımızı kapatalım. Yani toplamda 30 dakikada yemeğimiz pişmiş oluyor. Siz yine de yemeğinizin tadına bakın ocağı kapatmadan, nede olsa mercimekten mercimeğe fark var.

Etli Pazı Sarması

A, C, K, E vitaminleri, demir, kalsiyum ve magnezyum kaynağı bir sebze. Kansızlığı önlüyor, öksürüğe iyi geliyor, iştah açıyor, idrar söktürüyor, kabızlığı gideriyor... Hamile olanların yemesini kesinlikle tavsiye ediyorum; doğacak çocukta omurga açıklığı riskini azaltıyormuş. Çocuklarınıza muhakkak sevdirin bu sebzeyi. Yemeğini yaptınız sevmedi mi, yumurtalı kavurmasını yapın sevmedi mi, böreğini yapın sevmedi mi, sarmasını yapın sevmedi mi, çorbasını yapın. Annelerde çareler tükenmez:) Ben içi bol malzemeli olsun, hem içinden hem dışından faydalanalım diye biraz tombik sardım, siz istediğiniz ölçülerde sarın. Piştikten sonra, servis ederken üzerine sade veya sarımsaklı yoğurt da gezdirebilirsiniz. Tadı muhteşem garanti ediyorum her şekilde seveceksiniz.

İç Malzemeler:

• 2 bağ pazı

• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram yağsız dana kıyma
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı dolma baharı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı su
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Sosu için:

• 2 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı dolusu salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

Pazıları güzelce yıkayalım, derin bir kabın içine koyup, üzerine iki litre kadar kaynar su dökelim. İki dakika kadar kaynar suda bekleyen pazıları sudan çıkartıp, soğumaya bırakalım. İç harcımız için soğanı rendeleyelim ve diğer bütün malzemeleri de katıp iyice karıştıralım. Şimdi, parlak kısımları dışa gelecek şekilde, tek tek pazıları sarıp, tencereye dizelim. Ayrı bir kapta sos için gerekli malzemeleri iyice çırpıp, sarmalarımızın üzerine dökelim. Son olarak sarmalarımızın açılmaması, ağırlık için, üzerlerine orta boy düz bir tabak kapatıp, tencerenin kapağını da kapatalım. Kısık ateşte 30 dakika pişirelim. 2 bağ pazıdan tam iki sıra sarma çıkıyor.

Elmalı Turta

İç Harcı İçin:

• 6 adet orta boy elma
• 1 su bardağı çekilmiş fındık içi veya ceviz
• 1 dolu tatlı kaşığı tarçın
• 8 yemek kaşığı toz şeker

Hamuru İçin:

• 250 gram tereyağı veya margarin 
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

Yapılışı:

Önce hamuru yapmakla başlıyoruz ki hamurun soğuması ve dinlenmesi lazım. Yoğurma kabınıza tereyağını ve şekeri koyun bir-iki dakika yoğurun, hemen ardından sıvıyağı, yoğurdu, kabartma tozu, vanilyayı da koyup yoğurmaya devam edin. Şimdi azar azar un ilave ederek, elimize yapışmayacak, yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurun. Hamur istenilen kıvama gelince üçte ikisini streçleyerek buzdolabına, geri kalan üçte birini de streçleyerek derin dondurucuya koyun. Onlar orada soğuyana kadar biz iç harcımızı yapıp soğumaya bırakalım. Elmaları yıkayalım, kabuklarını soyalım ve rendeleyelim. Üzerine şekerini ilave edip orta ateşli ocağımızda pişmeye bırakalım. Suyunu çekmeye yakın tarçını ve fındıkları da ilave edelim. Suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp, iç harcımızı soğumaya bırakalım. Harç soğuduktan sonra, fırın tepsimizi hafifçe yağlayalım. Buzdolabına kaldırdığımız üçte ikilik hamuru alıp tepsimizin tabanına elimizle bastırarak eşit şekilde yayalım. Onun üzerine bütün iç harcımızı koyup, her tarafına gelecek şekilde dağıtalım. Son olarak derin dondurucuya koyduğumuz kalan hamurumuzu alıp, rendenin en büyük kısmıyla harcımızı tamamen kapatacak şekilde üzerine rendeleyelim. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

BLOGGERLAR PAYLAŞIYOR

Bu yılın Mart ayında Tarafsız Satın Alma Rehberi sloganı ile internet üzerindeki yayın hayatına merhaba diyen www.bloggerlarpaylasiyor.com ürün ve hizmetler hakkında bilgi arayanların, ne alsam, nereden alsam sorularına cevap arayanların adresi olma hedefiyle her gün biraz daha büyüyor.
Farklı konularda yazan bloggerların bir araya gelerek oluşturdukları sitede, kozmetikten giyime, mekan yorumlarından dayanıklı tüketim mallarına kadar her konuda ki yazılar gerçek deneyimlerle yazılmaya devam ediyor.
 Tüketiciye kaynak oluşturmak isteyen web sitesinin misyonu tarafsız yayın yapmak.
Site aynı zamanda Blog yazarları içinde ne yapabiliriz diye düşünmüş. 
Yazar olarak sitede düzenli yazmanın dışında, blogunuzu tanıtan bir yazı yayınlatabiliyor ya da Konuk yazar olarak yazılar paylaşabiliyorsunuz.  Ayrıca Bloggerlar ile markalar arasında köprü oluşturma görevini de üstlenmişler. Zaman zaman yaptıkları etkinliklerde blog yazarı diğer dostları ile buluşuyorlar, yönlendirme yapıyorlar.

Herhangi bir konuda Bloggerlar Paylaşıyor ile iletişime geçmek isterseniz info@bloggerlarpaylasiyor.com adresine mail atabilirsiniz. Hemen geri dönüş yapıyorlar.

Sosyal Medya Hesapları
Site adresi:
http://www.bloggerlarpaylasiyor.com/

Kampanya linki:
bloglari-http://www.bloggerlarpaylasiyor.com/bloggerlar-paylasiyor-paylasiyor/


Sosyal medya hesapları:
https://www.facebook.com/bloggerlarpaylasiyor
https://twitter.com/blgrlrpaylasiyo
https://instagram.com/bloggerlarpaylasiyor/
https://plus.google.com/+BloggerlarPaylaşıyor
https://www.youtube.com/channel/UCjSnQLBpThZussRFpKqZuTQ

Günlük Şişe Sütten Yoğurt Mayalama

Malzemeler:

• 1 litre günlük şişe süt
• 1,5 kaşık yoğurt

Yapılışı:

Sütü mayalayacağımız tencereye alalım ve bir taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatalım. Tencerenin kapağını kapatmayalım ki süt sulanmasın. Küçük serçe parmağımızı iyice dezenfekte ettikten sonra süte batıralım ve 7 ye kadar saymaya çalışalım. Eğer 7 ye kadar dayanamaz isek süt istenilen sıcaklığa gelmiş demektir. Şimdi bir kaseye yoğurdu koyalım ve sütümüzden bir kaşık alıp yoğurda ilave edelim. Bir-iki kez karıştırdıktan sonra tencerenin kenarından sütün içine doğru yavaşça boşaltalım. Tahta bir kaşıkla üç-dört kez yavaş bir şekilde karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım. Tencereyi fazla hareket ettirmeden altını, üstünü, her yerini olacak şekilde kalın bir battaniye ile saralım 5 saat boyunca oda sıcaklığında muhafaza edelim. Daha sonra buzdolabına kaldıralım. Yeterince soğuduktan sonra (en ideali buzdolabında bir gece beklemesi) tüketebilirsiniz.  

Mercimekli Brokoli Çorbası

Brokolinin faydalarını yazmakla bitiremem sanırım. Mucizevi bir sebze adeta. İçerdiği zengin mineral, vitamin ve besin lifi içeriği ile son derece önemli bir besin kaynağı. İnsan faydalarını araştırınca muhakkak hafta da bir dahi olsa tüketmem gerek diyor buna inanın. Hem yetişkinlerin hem de çocukların seveceği bol vitaminli müthiş bir çorba tarifi vereceğim şimdi size;

Malzemeler:

• Yarım kg brokoli
• 1 adet havuç
• 1 orta boy kuru soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 7 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber

Yapılışı:

Sıvıyağı, küp küp doğradığımız soğanları ve rendelediğimiz havucu tenceremize alalım, soğanların rengi dönene kadar kavuralım. Ardından sirkeli suda yıkayıp, küçük parçalara böldüğümüz brokolileri ve maydanozu ilave edelim. Mercimeği de yıkayıp, ekledikten sonra suyu, tuzu ve karabiberi de katıp orta ateşte pişmeye bırakalım. Mercimekler ve brokoliler yumuşayınca çorbamız pişmiş demektir. Artık ocağı kapatıp, çorbamızı blendırdan geçirebiliriz.

Karnabahar Kızartması

Karnabahar, enfeksiyonlara karşı etkin ve antibakteriyel özellikte birçok aktif madde içermektedir. Özellikle kronik idrar yolları enfeksiyonlarında en etkili sebzedir. Kansere, alzheimer hastalığına, migrene, mide ülserine, kalp hastalıklarına karşı koruyuculuğu vardır. Çeşitli vitamin ve minareller açısından oldukça zengindir. Karaciğeri toksinlerden temizler, iyi bir folik asit kaynağıdır.

Malzemeler:

• Yarım kg karnabahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yumurta
• 1 su bardağı un
• 2-3 diş sarımsak
• 5-6 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

Karnabaharı bir miktar tuzlu suda hafif yumuşayana kadar haşlayalım. Çok haşlarsanız dağılır. Bir tabağa 2 yumurta kıralım, biraz tuz serpip çırpalım. Diğer bir tabağa da un koyalım. Haşlanan ve soğuyan karnabaharları önce yumurtaya, sonra una bulayarak kızgın yağda her tarafını çevirerek kızartalım. Kızaran karnabaharları servis kabımıza alalım biraz ılımasını bekleyelim. Bir kaseye yoğurdu, yarım çay bardağı suyu, çok az tuz ve dövülmüş sarımsağı koyarak karıştıralım. Ardından karnabaharların üzerine dökelim.

Önemli not: Karnabaharı haşlarken içine göbek kısmının çevresindeki yapraklardan da ilave edin bir kaç tane. Çünkü o kısımdaki yapraklar kansere karşı koruyucu çok etkin maddeler içeriyor.

Etli Kara Lahana Yemeği

Kara lahana C vitamini ve mineraller açısından çok zengin bir sebzedir. Kalp hastalıkları, ülser, bazı kanser türleri, depresyon, soğuk algınlığı ve bağışıklık sistemi tedavisinde vücudun savunmasında etkin rol oynar. Osteoporoz ve kemik erimesi, katarakt gibi hastalıkların önlenmesinde etkisi vardır. Kansızlığa iyi gelir ve erken yaşlanmayı önler.

Malzemeler:

• 1 kuru soğan
• 1 bağ kara lahana
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
• 300 gram dana kaburga veya kemikli et
• 250 gram daha kuşbaşı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 4-5 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Ben bu yemek için düdüklü tencere kullandım, siz de öyle yaparsanız daha kısa sürede hem etlerimiz hemde lahanamız yumuşar. Etlerimizi öncelikle suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte bir miktar pişirelim. Ardından sıvıyağı, tereyağı ve küp küp doğradığımız soğanımızı ilave edelim. Soğanlar pembeleştikten sonra mısır ununu katarak biraz daha kavuralım.Ardından salçamızı da koyarak birkaç kez karıştıralım. Şimdi iyice yıkayıp, ince ince doğradığımız kara lahanayı, tuzu, pulbiberi, mısırı ve suyunu ekleyerek tenceremizin kapağını kapatalım. Benim düdüklü tencerem bu yemeği 30 dakika da pişirdi. Siz kendi tencerenize göre ayarlayın pişme süresini. 

Susamlı Şekerpare

Malzemeler:

• 150 gram tereyağı veya margarin
• 1 çay bardağı susam
• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Şerbeti için:

• 2 su bardağı tozşeker
• 2,5 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Üzeri için:

• Fındık

Yapılışı:

İlk başta şerbetimizi yapalım. Çünkü şerbetin ılık, şekerparelerimizin sıcak olması gerekiyor buluşabilmeleri için. Bir tencereye şekeri ve suyu koyup, ara ara karıştırarak kaynamaya bırakalım. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon sıkıp 10 dakika daha kaynatalım ve ocağı kapatıp, şerbeti ılımaya bırakalım. Küçük bir tavada tereyağımızı eritelim, ardından soğutalım. Yine başka bir tavada susamlarımızı rengi dönene kadar kavuralım ve soğutalım. Yoğurma kabımızı alalım. Yumurta ve şekeri önce iyice çırpalım. Hemen ardından erittiğimiz tereyağını, susamı, kabartma tozunu, vanilyayı ve unu ekleyip yoğuralım. Fırın tepsimizi hafifçe yağlayalım. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım, tam ortasına da bir tane fındık koyarak hamurun içine doğru hafifçe bastıralım. Yağlanmış fırın tepsimize bütün  parçaları sırayla dizelim. Önceden ısıttığımız 175 derece fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar pişirelim. Piştikten sonra fırından çıkartıp 1-2 dakika bekletelim. Ardından ılık şerbetimizi her yerine gelecek şekilde üzerine dökelim. Şerbeti tamamen çekince ve soğuyunca yemeye hazır demektir.

Patates Köftesi

Bu tarifi ilk babaannemden öğrendim. Kendisi bütün yemekleri çok güzel yapar, eli çok lezzetlidir. Hele de patates köftesi :)  İşte bu yüzden biz ailece çok severiz patates köftesini. Bir de bizim tarifle deneyin bakalım siz de sevecek misiniz?

Malzemeler:

• 5 orta boy patates
• 1 orta boy kuru soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Çeyrek demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı poy ( baharatçılar bilir)
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı:

Patatesleri haşlayalım, kabuklarını soyup soğumaya bırakalım. İyice soğuduktan sonra yoğuracağımız kaba rendeleyelim. Üzerine soğanı  ve sarımsakları da rendeleyelim. Maydanozları da ince ince doğradıktan sonra geri kalan bütün malzemeleri de ilave edip iyice yoğuralım. Unu az gelirse elinize yapışmayacak kıvama gelinceye kadar ekleyebilirsiniz. ( Dikkat edin çok da un koyarsanız bu sefer köftenin tadını alamazsınız) Harcımızın kıvamını tutturduktan sonra istediğimiz büyüklükte parçalar koparıp şekil veriyoruz ve kızgın yağda arkalı önlü kızartıyoruz. 

Süzme Yoğurtlu Kesme Erişte Çorbası

Malzemeler:

• 6 su bardağı su ( varsa et suyu da olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nane
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 5 yemek kaşığı dolusu süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 avuç dolusu kesme erişte

Yapılışı:

Tencereye suyu koyalım, içine tuzunu da attıktan sonra kaynamaya bırakalım. Su kaynadıktan sonra kesme eiştelerimizi koyalım ve yumuşayıncaya kadar kaynatmaya devam edelim. Bir kasede unu, süzme yoğurdu ve yarım su bardağı suyu iyice çırpalım. Erişteler yumuşadıktan sonra tencereden 1 kepçe su alarak, kasede ki yoğurt karışımımıza azar azar ilave edelim. Bir yandan da çırpmaya devam edelim ki yoğurt kesilmesin. Bu işlemi tamamladıktan sonra kasenin içindekilerinin tamamını yavaş yavaş tencerenin içine boşaltalım. Kaynayana kadar ağır ağır karıştıralım. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısarak, 10 dakika kadar daha pişirdikten sonra ocağı söndürelim Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp, naneyi de içine ekleyelim. Hemen ardından bu sosu tenceremizin içine boşaltalım. Çorbamız hazır, afiyet olsun. Hem yapımı basit, hem çok lezzetli.

Maklube

Malzemeler:

• 1 orta boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 3 orta boy domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet havuç
• 400 gram yağsız dana kuşbaşı
• 2,5 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 5,5 su bardağı et suyu
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Zor gibi görünsede aslında basit bir tarif. Tadı muhteşem. Pişerken etrafa yaydığı koku harika. Önce etimizi düdüklü tencereye koyalım, üzerine 7 su bardağı su ekleyerek biraz tuz atalım ve yumuşayıncaya kadar pişirelim. Benim tencerem 30 dakikada pişiriyor, siz kendi tencerenizin pişme süresine göre ayarlayın. Pirinci de ılık su dolu bir kapta bekletelim etimiz pişene kadar. Şimdi gelelim sebzelerimizi soymaya. Soğanları ince halkalar şeklinde, biberleri ince ince küçük küçük, maydanozları ince ince kıyarak, havucu rendeleyerek, domatesleri de önce dörde bölerek ardından ortalarındaki çekirdekleri çıkardıktan sonra küçük küçük doğrayarak sebzelerimizi de hazırlamış olalım. Domateslerin çekirdeklerini ve sulu kısımlarını almamızın nedeni pilavı sulandırmasını istemediğimiz için. Pişen etlerimizi maklubeyi yapacağımız tencerenin dibine döşeyelim. Üzerine halka halka kestiğimiz soğanları, onun üzerine de biberlerimizi koyalım. Şimdi bir miktar karabiber serpelim. Ardından domatesleri, havucu ve maydanozları döşeyelim sırayla. Pirinci süzüp, yapışmaz bir tavada 5 dakika kavuralım ve sebzelerimizin üzerine aktararak üzerini düzleyelim. Birkaç parça tereyağını keserek pirinçlerin üzerine bırakalım.(Yemeğimiz pişerken kendiliğinden eriyecek) Son olarak et suyunu ve tuzunu da ilave ettikten sonra tenceremizi ocağa alalım kısık ateşte suyunu tamamen çekinceye kadar pişirelim.

Ispanaklı Tepsi Poğaçası

Tepsi poğaçası da olur muymuş diyenleri duyar gibiyim:) Vaktiniz yoksa, biraz da üşengeçlik yapmak istemişseniz olur merak etmeyin. Hemde çok güzel olur bir deneyin derim...

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağından biraz fazla sıvıyağ
• 2 yumurta ( birinin sarısı üzerine sürülecek)
• Yarım paket kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı ılık su
• Alabildiği kadar un

İç harcı için:

• 1 orta boy kuru soğan
• 750 gram ıspanak
• Tuz
• Kırmızı pulbiber (isteğe bağlı) 

Yapılışı:

Hamuru yoğuracağımız kabın içerisine bir çay bardağı ılık suyu, tozşekeri, tuzu, ve mayayı koyup biraz karıştıralım. Ardından sıvıyağı, yoğurdu ve yumurtayı ekleyip iyice harmanlayalım. Sonra azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayalım. Hamur ne cıvık olacak ne de çok katı. Yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un ekleyerek yoğuralım. İstenilen kıvam elde edilince, hamurun üzerine bir bez örterek mayalanmaya bırakalım. Yaklaşık yarım saat sıcak bir ortamda beklerse yeterince mayalanmış oluyor zaten. Şimdi iç malzememizi hazırlayabiliriz. Ispanakları çok güzel bir şekilde yıkayalım hatta daha sonra bir miktar sirkeli suda bekletelim. Sonra minik minik doğrayalım. Bir miktar su koyduğumuz tenceremize alarak 5 dakika kadar haşlayalım. Daha sonra suyunu süzelim ve elimizde iyice sıkalım. Suyundan tamamen arınmış olmalı ki hamurun içinde su salmasın. Bir tavada küp küp doğradığımız soğanları kavuralım, ıspanakları, tuzu ve baharatını da ilave ettikten sonra bir kaç kez karıştırarak (3-4 dakika yeterli) pişirelim. Ocağı kapatıp iç harcı soğumaya bırakalım. Dönelim hamurumuza; hamurumuzu ikiye bölelim. İlk parçayı orta boy tepsimiz büyüklüğünde açalım, yağladığımız tepsinizin içine alalım. Soğuttuğumuz iç harcı üzerine bir güzel döşeyelim. Daha sonra ikinci parçayı tepsimiz büyüklüğünde açalım ve harcın üzerine kapatalım. Kenarlarından kıvırarak içe doğru şekil verelim. Üzerine yumurta sarısı ve çörekotunu da serptikten sonra önceden ısıttığımız 180 derecelik fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Köz Patlıcanlı Et Kavurma

Malzemeler:

• 4 adet kemer patlıcan
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 400 gram dana kuşbaşı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı et suyu veya normal su
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, kekik (isteğe bağlı)

Yapılışı:

İlk önce patlıcanları yıkıyoruz birkaç yerinden delerek köz tavamıza alıyoruz. İyice yumuşayıncaya kadar orta ateşte çevirerek közlüyoruz. Közlendiğinden emin olduktan sonra ocağı kapatıp soğuyuncaya kadar bir kenarda bekletiyoruz. Soğuduktan sonra kabuklarını soyup ince ince doğruyoruz. Bir kasede yoğurt, dövülmüş sarımsak, tuz ve patlıcanları iyice karıştırıp servis kabımıza koyuyoruz. Etimizi düdüklü tencereye alıyoruz ve 3 bardak su ilave ederek 30 dakika boyunca haşlıyoruz. (Benim düdüklü tencerem 30 dakikada pişiriyor. Siz kendi tencerenize göre ayarlasanız daha iyi olur pişme süresini) Etlerimiz iyice yumuşadıktan sonra önceden ısıttığımız tavamıza alalım sıvıyağı da ekledikten sonra birkaç kez karıştıralım. Hemen ardından salçayı, tuzu, baharatları ve et suyunu (veya normal suyu) ekleyerek, etler suyu çekene dek orta ateşte bir miktar daha pişirelim. Daha sonra ocağı kapatıp, etlerimizi patlıcanları koyduğumuz servis kabımızın üzerine yayalım. Afiyet olsun.

Kakaolu ve Damla Çikolatalı Kek

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt
• 1su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3 çorba kaşığı kakao
• 1 su bardağı damla çikolata
• 2,5 su bardağından biraz fazla un 

Yapılışı:

Çırpma kabımızı alalım, yumurtaları kıralım ve şekerimizi ekleyip beş dakika kadar mikser yardımı ile çırpalım. Sütü, ardından sıvıyağı azar azar ekleyerek bir yandan düşük ayarda çırpmaya devam edelim. Kakaoyu ve damla çikolatayı da ekleyelim birkaç kez çatal veya çırpma teliyle karıştıralım. Artık mikserle işimiz kalmadı. Karbartma tozu, vanilya ve unu da ilave ederek iyice karıştıralım.( Bu üç malzemeyi eleyerek koyarsanız daha iyi olur). Kek kalıbımızı hafifçe yağlayarak karışımı içine boşaltalım. Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırınımızda 25 dakikadan sonra ara ara kontrol ederek pişmesini bekleyelim. Piştiğini anlamanın en klasik yöntemi kürdan batırmaktır. Kürdan, keke batırdıktan sonra temiz olarak geri çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Kıymalı Brüksel Lahanası

Brüksel lahanası A, C, E, B6 ve K vitamini açısından zengin bir sebzedir. Çeşitli antioksidanlar içerdiğinden prostat, rahim ve kolon kanserine karşı koruma sağlar. Glisemik endeksi düşük olduğundan diyet yapanlar için de uygundur.

Malzemeler:

• 1 paket brüksel lahanası
• 1 orta boy kuru soğan
• 250 gram dana kıyma
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Önce brüksel lahanalarımızı sirkeli suda en az 15 dakika kadar bekletelim, ardından duru su ile yıkayalım. Su dolu bir tencereye koyup yumuşayıncaya kadar haşlayalım. haşlandıktan sonra suyunu süzelim, bir kenarda bekletelim. Şimdi kıymamızı yemeği pişireceğimiz tencereye alalım suyunu salıp çekinceye kadar orta ateşte kavuralım. Peşinden sıvıyağı ve küp küp doğradığımız soğanları ekleyelim. Soğanların rengi dönene kadar kavurmaya devam edelim. Sıra salçamızı eklemeye geldi. Onu da katıp 2 dakika daha kavuralım, sonrasında lahanalarımızı ekleyelim. Tuz ve karabiber ve suyunu da ilave ettikten sonra tencerenin kapağını yarım şekilde kapatarak orta ateşte biraz suyunu çekip kıvam alana kadar pişirelim.

Portakal Suyunda Zeytinyağlı Pırasa

Pırasa düşük kalorili ve çok faydalı bir kış sebzesidir. Kalp ve damarlara, gözlere, kemiklere ve bağırsaklara çeşitli yararlar sağladığı söylenmektedir. Ben pırasaya portakalı çok yakıştırıyorum bir de siz deneyin istedim. Portakal suyu koyduğum için ekstra şeker ilave etmiyorum.

Malzemeler:
1 kg pırasa
1 orta boy kuru soğan
1 havuç
1 portakalın suyu
Yarım limonun suyu
2 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su

Yapılışı:
Soğanları küp küp doğrayarak zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavuruyoruz. Pırasaları ve havuçları doğrayıp bir güzel yıkıyoruz. Ben mutlaka her sebzeyi yıkadıktan sonra en az 15 dakika kadar sirkeli suda bekletirim önerim siz de öyle yapın. Çünkü ne kadar yıkasakda üzerlerindeki kimyasallardan arındıklarına emin olamayız. Yıkadığımız pırasa ve havuçları kavrulmuş soğanların üzerine ilave ediyoruz. Tuzu, pirinci ve bir portakalın suyunu da ekliyoruz. Son olarak bir bardak suyu da koyduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Patatesli-Kaşarlı Tava Böreği

Çok pratik bir tava böreği paylaşacağım sizlerle. Aniden gelen misafiriniz çok ise aklınızın bir köşesinde muhakkak olsun bu tarif. Yanında güzel bir çayla çok iyi gidiyor. Aynı iç malzemesini kullanarak sigara böreği şeklinde de yapabilirsiniz ama o biraz el oyalar derseniz bu şekilde yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet hazır yufka
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı İçin:

• 2 adet orta boy patates
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
• 1 orta boy kuru soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• Tuz, karabiber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Öncelikle iç harcımızı hazırlamakla başlayalım. Patatesleri su dolu tenceremize koyalım haşlansın. Haşlandıktan sonra bir kaba rendeleyelim. Bir tavada küp küp doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavuralım ve rendelediğimiz patatesleri de üzerine ekleyerek 2 dakika daha kavuralım. Tuzunu ve karabiberini de ekleyelim bu aşamada. Daha sonra ocağın altını kapatalım, ince ince doğradığımız maydanozları ilave ederek karıştıralım ve artık harcımızı soğumaya bırakalım. Tavamızı yağlayalım. İlk yufkamızı tavamızın üzerine alalım (kenarları tavanın dışına sarkacak şekilde) İkinci yufkamızı ortadan ikiye bölelim, ilk yarısını tavanın içine serelim ve ardından iç harcımızı döşeyelim. Daha sonra ikinci yarısını koyarak harcın üzerini kapatalım. Tavanın kenarlarından sarkan yufkalarıda onun üzerine kapattıktan sonra böreğimiz hazır. Üzerine bir miktar sıvı yağ gezdirdikten sonra orta ateşte ters-düz ederek pişirelim.

Keçi Sütünden Yoğurt Yapımı

Keçi sütü kemikleri güçlendiriyor, meme ve kolon kanseri riskini azaltmaya, kan basıncını düşürmeye yardımcı oluyor. Süt ürünlerinin kalsiyum kaynağı olduğunu hepimiz biliriz ancak sizinle öğrendiğim bir bilgiyi paylaşmak isterim. D vitamini olmadan vücudumuz sütteki kalsiyumu kullanamıyormuş:( Yani günün uygun saatlerinde bol bol güneş ışığı almamız, yağlı balıklar tüketmemiz ve D vitamininden zengin besinler tüketmeye özen göstermemiz gerekiyor.

Malzemeler:
1 litre keçi sütü
3 yemek kaşığı dolusu yoğurt (mayalamak için)

Yapılışı:
Sütümüzü tencereye alıyor ve orta ateşte bir taşım kaynatıyoruz. Cam şişelerde satılan pastörize olanlardan aldığımız için çok fazla kaynatmaya gerek yok. Sonra tencerenin altını kapatıyoruz biraz ılımasını bekliyoruz. Tencerenin kapağını kapatmayın ki süt sulanmasın. Uygun mayalama kıvamını anlamak için küçük serçe parmağımızı kullanacağız. Parmağınızı batırdığınızda yediye kadar saymaya dayanamayak sıcaklıkta ise uygun demektir. Bir kaseye 3 yemek kaşığı dolusu yoğurdu ve tenceremizdeki sütten aldığımız 1 yemek kaşığı sütü koyup hafifçe çırpıyoruz. Daha sonra kasede çırptığımız yoğurdu, tencerenin kenarından sütümüze döküp iki-üç kez yavaşça karıştırıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp, bir battaniyenin içine iyice sarıyoruz. Beş saat boyunca sıcak ortamda muhafaza ettikten sonra tenceremizi buzdolabına kaldırabiliriz. Soğuduktan sonra yoğurdumuz hazır. En güzeli akşamdan mayalayıp, gece buzdolabına kaldırıp,ertesi gün de yemek :)

Fırında Balkabağı Tatlısı

Balkabağının; kemik gelişmesi, kansızlık, saç dökülmesi, hücre yenilenmesi, saçların ve bağışıklığın güçlenmesi, göz sağlığı için pek çok yararı bulunmaktadır. Lif içeriği yüksek olduğu için uzun süre tok tutar ve kabızlığı önler.

Malzemeler:

• 1 buçuk kg balkabağı
• 3 su bardağı toz şeker
• 1 kabuk tarçın

Yapılışı:

Kabuklarını soyup istediğimiz şekilde doğradığımız balkabaklarımızı öncelikle bir güzel yıkıyoruz. Sonra pişireceğimiz tencerenin içine koyup, üzerine şekerini ilave ediyoruz ve buzdolabına kaldırıyoruz. Bir gece buzdolabında bu şekilde bekleyecek ki suyunu salsın. Ertesi gün doğrudan alıp kısık ateşteki ocağımıza koyuyoruz. İçine bir tane kabuk tarçın atıyoruz ve 15 dakika pişiriyoruz. Sonra ocağı kapatıp, tencerenin içindeki balkabaklarımızı kendi suyu ile birlikte fırın kabımıza boşaltıyoruz. 200 derece, sadece üst ayarlı fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Yıldız Şehriyeli Tavuksuyu Çorbası

Bu çorba gerçekten muhteşem oluyor. Hem hafif, hem lezzetli, hem pratik, hem de çocuklar bayılıyor. Daha ne olsun :)

Malzemeler:

1 litre tavuk suyu

1 litre su

3/4 çay bardağı yıldız şehriye

1 tatlı kaşığı tuz

Terbiyesi için:

1 tepeleme yemek kaşığı un

Yarım limon suyu

Yarım çay bardağı su

Üzeri için:

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı:

Tencereye tavuk suyunu ve normal suyu koyup kaynatalım. Kaynadıktan sonra içine tuzu ve yıldız şehriyeleri ilave edelim. Şehriyeler yumuşayıncaya kadar orta ateşte kaynatmaya devam edelim. Bir kaseye terbiyesi için gerekli olan malzemeleri koyup çırpalım. Unun topaklanmasını istemiyoruz. Şehriyeler yumuşadıktan sonra kaynayan tencereden bir kepçe su alıp azar azar kaseye ilave edip bir yandan da çırpmaya devam edelim. Daha sonra kasede hazırlamış olduğumuz bu terbiyeyi yavaşça tencerenin içine dökelim ve birkaç kez karıştıralım. 5 dakika boyunca kısık ateşte kaynattıktan sonra altını kapatalım. Ayrı bir tavada kızdırdığımız yağın içine naneyi ekleyelim sonra da tenceredeki çorbamızın üzerine dökelim. Afiyet olsun.

Peynirli Dolama Börek

Malzemeler:
3 adet yufka
200 gram lor peyniri
200 gram beyaz peynir
Çeyrek demet maydanoz
İstenilen miktarda tuz
Çörek otu, susam

Sosu için:
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağına yakın yoğurt

Yapılışı:

Öncelikle ilk yufkamızı serelim ve ortadan ikiye keselim. Bir fırça yardımıyla sosumuzdan yufkanın her yerine gelecek şekilde az miktarda sürelim. Sonra peynirli harcımızdan serpip, bir ucundan diğer ucuna doğru dolamaya başlayalım. Uzun bir rulo olacak. Onu da kendi etrafında içten dışa doğru gül şeklinde dolayalım ve yağlanmış tepsinin tam ortasına koyalım. Diğer yarım yufkayıda soslayıp, harç koyduktan sonra rulo şeklinde dolayalım ve tepsideki yufkamızın etrafına saralım. Tüm yufkalara aynı işlemi yapıyoruz bundan sonra. Yani gül şeklinde tam ortaya koyduğumuz yufkamızı tepsimiz dolana kadar genişletmeye devam ediyoruz. Arta kalan sosumuzu da böreğimizin üzerine bir fırça ile sürüp, çörek otu ve susamı serpelim. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırınımızda üzeri kızarıncaya kadar pişmeye bırakalım.

Aşure

İlk defa bu yıl aşure yaptım. Pişerken mutfağa yaydığı kokuyu bilenler bilir. Kış mevsiminin en haz veren kokularından biri de tarçın kokusudur benim için. Baklagil ve meyveleri tarçınla buluşturan bu mükemmel tatlıyı bakalım ben nasıl yapmışım?

Malzemeler:

2 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1 kabuk tarçın
10 tane kuru incir
10 tane kuru kayısı
2 çay bardağı kuru üzüm
1 su bardağı fındık
1 çay bardağı kuş üzümü
3 su bardağı toz şeker
5 litre su

Süslemek için:

Nar taneleri, tarçın, hindistan cevizi (isteğe bağlı), susam (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Öncelikle bir gece önceden kuru fasulye, nohut ve buğdayı sıcak suya koyup sabaha kadar bekletiyoruz. Aceleniz varsa sabahtan ıslatıp öğlene kadar da bekletebilirsiniz. Kuru fasulye ve nohutu ayrı bir tencerede haşlıyoruz. Buğdayı da aşure yapacağımız tencereye alıp yumuşayıncaya kadar haşlayalım. Ardından haşlanan fasulye ve nohutları, hemen peşinden kabuk tarçın ve fındıkları ekleyelim 5 dakika kadar daha kaynatalım. Sonra şekerini ilave edelim 10 dakikada öyle kaynasın. Daha önceden en az 15 dakika kadar sıcak suda bekletip küp küp doğradığımız kuru kayısı, kuru incir, kuru üzüm ve kuş üzümünü ekleyip 10 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatalım. Aşuremiz hazır.
Şekerini ve suyunu kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.